La pastiera della nonna
La ricetta della pastiera della nonna: frolla, grano cotto nel latte, crema e ricotta. Un dolce della tradizione pasquale condiviso dalla comunità.
di Antonella e Alessia Mastropietro De Pardo
Preparare la frolla
Il giorno prima lavorare farina, zucchero e margarina a pezzetti con un pizzico di sale e poco latte fino a ottenere un panetto. Avvolgerlo e lasciarlo riposare in frigo.
Cuocere il grano
Cuocere il grano precotto con latte e scorza d’arancia seguendo le indicazioni della confezione. Lasciarlo raffreddare.
Crema e ricotta
Scaldare latte, zucchero e tuorlo con farina fino a ottenere una crema densa. A parte, lavorare la ricotta con lo zucchero fino a renderla morbida.
Preparare il ripieno
Unire grano, crema, ricotta e uova. Aggiungere vaniglia, fiori d’arancio e cedro candito.
Cottura
Stendere la frolla in una teglia, versare il ripieno e decorare con le strisce di pasta. Cuocere a 180 °C per un’ora. Spolverare con zucchero a velo.
